Учитывая наценки торговых сетей, в 2025 году прогнозируется рост цен на колбасу до 20% при её потреблении населением на уровне 2024 года. На стоимость колбасных изделий повлияет рост цен на мясо, специи, упаковку. Колбасные изделия не входят в перечень социально значимых продовольственных товаров, поэтому корректировать цены на них не приходится.
Сейчас средняя цена колбасы в регионах зависит от её вида, качества и производителя. Килограмм вареной колбасы «Докторская» стоит от 300 до 900 рублей. В то же время эксперты предупреждают, что такая колбаса, изготовленная по ГОСТу, не должна стоить менее 500-600 рублей за килограмм, если при изготовлении использовалось качественное сырье и полностью соблюдалась технология производства.
В Пензастате проинформировали, что в 2024 году в Пензенской области произвели 48 тысяч тонн различных видов колбасы. Таким образом, на 11% увеличилось производство колбасных изделий по сравнению с 2023 годом. Популярная вареная колбаса «Докторская по-черкизовски» в магазинах Пензы сейчас стоит не дешевле 507 рублей за килограмм.
